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標題: 雞蛋5大錯誤吃法你不可不知！ [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 23:08:18 標題: 雞蛋5大錯誤吃法你不可不知！

　　雖然雞蛋營養價值高，吃法多變，不過吃雞蛋還是有5大誤區需要注意。

　誤區一：雞蛋怎麼吃營養都一樣

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　誤區二：蛋殼顏色越深，營養價值越高

　　雞蛋殼的顏色與營養價值的關系並不大，分析表明，雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。

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