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標題: 日常有毒蔬菜你知道幾種？ [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 22:53:04 標題: 日常有毒蔬菜你知道幾種？

日常有毒蔬菜你知道幾種？下面就由<a href='http://www.k210.com' target='_blank'>健康常識網健康飲食頻道小編帶你一起來看看。推薦閱讀《<a href="../yinshimijue/520.html" target="_blank">四類暗藏毒素的蔬菜須焯水食用</a>》。

　　一.未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

　　特別提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。

　二.腐爛的薑

　　腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

　　特別提示：將腐爛的部分切去，最好是整塊都扔掉。食用其他的新鮮的。<a href="../nvxingbaojian/354.html" target="_blank">生活巧妙用薑便秘失眠咽炎不用慌</a>

　三.鮮金針菜

　　金針菜又名黃花菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體後，會使人嗓子發幹、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

　　特別提示：為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗凈再吃。

　　四.鮮木耳和變質白木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

　　腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

　　特別提示：鮮木耳和變質白木耳不要吃，可食用幹木耳。在食用幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

　　五.鮮扁豆

　　鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱後會溶解。

　特別提示：食用前應用沸水焯透或過油，或幹煸至變色後食用。這是因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裡外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。

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