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標題: 隔夜菜回鍋炒致癌物質增10倍 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 22:37:12 標題: 隔夜菜回鍋炒致癌物質增10倍

　　青菜、菠菜等綠葉菜反復回鍋，每重復炒一次，其中的致癌物質就增加數十倍，極易致癌。中國是胃癌發病率和死亡率最高的國傢，半數早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低於5%。

　　"在19世紀30至60年代，胃癌在日本也是高發腫瘤，但隨著電冰箱的普及，人們開始習慣‘當天燒當天吃完’。從19世紀70年代起，日本的胃癌發病率明顯下降。"專傢說，胃癌高發與不當飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。

　　"青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

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