SAY討論區

標題: 【明玉】過好這個秋冬 4款溫補雞湯慢慢喝起來！ [打印本頁]

作者: yennis88 時間: 2016-11-6 00:07:16 標題: 【明玉】過好這個秋冬 4款溫補雞湯慢慢喝起來！

src=

來碗“熱呼呼的雞湯”，身體和心情都跟著暖和起來瞭！（攝影：黃燕玉）
雞湯是個滋補的食品，以補虛而著稱。喝雞湯不僅可為身體補充豐富的營養素，從中醫角度來看，雞湯是性平味甘的，“風寒”感冒者喝上一碗雞湯，有助緩解感冒的效果，但“風熱”感冒者不宜喝雞湯，會不利於疾病的恢復。喝雞湯可祛寒氣，提高人體免疫力，抵抗細菌的感染，今天《健康小常識》邀請臺灣廚娘陳明玉給大家示范的是四款雞湯料理以及讓雞湯更美味濃醇的小竅門。天氣也漸漸寒涼起來，這時來碗“熱呼呼的雞湯”，身體和心情都跟著暖和起來瞭！
這幾道湯品不妨您也一起來試做，煲出美味營養又熱氣騰騰的一碗雞湯，讓全家大小在秋冬都能暖身暖胃又暖心窩。
src=

淮山（山藥）燉雞湯。（攝影：黃燕玉）
src=

淮山要最後才放入煮熟，約10分鐘即綿密松軟，並能吸附湯汁。（攝影：黃燕玉）
材料：
雞肉丶淮山（山藥）丶枸杞丶薑丶蔥。
作法：
1丶淮山去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。
2丶雞肉切成塊川燙備用，在湯鍋中加入1500c.c.的水量。
3丶放入雞肉丶生薑片丶蔥段，大火煮開轉小火煮40分鐘。
4丶加入淮山，繼續小火慢煮。
5丶燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前5分鐘，撒入洗好的枸杞。
小竅門：
用砂鍋燉雞湯能夠聚攏鮮味，增添鮮美。用鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中。鹽要在雞湯燉好時才放。放鹽後轉大火煮10分鐘再關火，中途不揭蓋，可使味道更入味，鮮味更濃。註意，放鹽後不要攪拌，才不會留下一股生鹽味。
src=

板栗參雞湯。（攝影：黃燕玉）
src=

新鮮的板栗約10分鐘即可煮熟，煮太久會裂成小碎塊。（攝影：黃燕玉）
材料：
雞肉丶板栗丶胡蘿卜丶蔥丶薑丶西洋參丶枸杞。
作法：
1丶雞肉清洗川燙備用，在湯鍋中加入1500c.c.的水量，放入雞肉丶蔥丶薑煮20分鐘。
2丶放入西洋參丶板栗丶胡蘿卜丶枸杞，再繼續煮20分。
3丶可以根據自己喜好，放入香菜丶香油等（不放也可以）。
小竅門：

煲雞湯時宜冷水下鍋，水量要一次加足，切忌中途再隨意添加水。燉雞湯先大火煮10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撈去表面的浮沫（雜質），使雞湯潔白清澈，撇好浮沫後，再轉文火，就不要隨便揭蓋，這樣可保持原汁原味。

附件: [src=] 125825giz30u1ynko.jpg (2016-11-6 00:07:16, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODU0NDU2fGViOWI1NTdjfDE3Nzk2ODI5Mzh8MHww

附件: [src=] 125825qfk2dkakud3.jpg (2016-11-6 00:07:16, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODU0NDU3fGYyMjFjZDU0fDE3Nzk2ODI5Mzh8MHww

附件: [src=] 125825hbxvvvcpcsx.jpg (2016-11-6 00:07:16, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODU0NDU4fDc1ZDkwZjY1fDE3Nzk2ODI5Mzh8MHww

附件: [src=] 125826xo4uepywwb3.jpg (2016-11-6 00:07:16, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODU0NDU5fDI4ZDA2MGNhfDE3Nzk2ODI5Mzh8MHww

附件: [src=] 1258261blljsi1hd4.jpg (2016-11-6 00:07:16, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODU0NDYwfDQ4YmU2YjdifDE3Nzk2ODI5Mzh8MHww

作者: naturebeehk 時間: 2016-11-6 03:45:37

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: Gopper 時間: 2016-11-6 04:15:49

搶座位來了

作者: cb_reptile 時間: 2016-11-6 04:15:53

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: ILOVEU5 時間: 2016-11-6 04:19:32

呵呵,支持一下哈

作者: fifidodo3 時間: 2016-11-6 04:20:55

先看看怎麼樣！

作者: 阿迅 時間: 2016-11-6 04:21:20

不管你信不信，反正我信

作者: oh~my~gag 時間: 2016-11-6 04:34:52

很有吸引力

作者: jennyjellyfish 時間: 2016-11-6 04:48:58

不錯不錯.,..我喜歡

作者: svcscgba 時間: 2016-11-6 05:08:20

沒人理我。。

作者: 津村浩介 時間: 2016-11-6 05:11:33

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: 曾冇權 時間: 2016-11-6 05:14:06

正好你開咯這樣的帖

作者: [email protected] 時間: 2016-11-6 05:42:37

支持你就頂你

作者: 牛奶陽光 時間: 2016-11-6 05:45:05

這個站不錯！！

作者: katchan0481 時間: 2016-11-6 05:47:29

希望大家能幫忙多多分享

作者: Tung8887 時間: 2016-11-6 05:48:52

這論壇不錯

作者: junhau 時間: 2016-11-6 05:50:05

不錯的東西持續關注

作者: hillmen 時間: 2016-11-6 05:50:06

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 傻QQ 時間: 2016-11-6 05:50:06

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: DiorCherie 時間: 2016-11-6 05:50:07

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: appson 時間: 2016-11-6 05:50:07

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: coffyma 時間: 2016-11-6 05:50:16

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: 正義西門慶 時間: 2016-11-6 05:50:17

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: 牙`蔚 時間: 2016-11-6 05:50:18

貌似我真的很笨????哎

作者: skykingdom 時間: 2016-11-6 05:50:18

慢慢來，呵呵

作者: mydear888 時間: 2016-11-6 05:50:19

好帖盡在尼伊達

作者: runrunscooter 時間: 2016-11-6 05:50:19

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: 正義西門慶 時間: 2016-11-6 05:50:21

不管你信不信，反正我信

作者: 世界沒日 時間: 2016-11-6 05:50:22

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: hillmen 時間: 2016-11-6 05:50:26

先頂後看

作者: freegold 時間: 2016-11-6 05:50:28

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: stk190 時間: 2016-11-6 05:50:28

既然來了，就留個腳印

作者: ccseeker2012 時間: 2016-11-6 05:50:30

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: 現實999 時間: 2016-11-6 05:50:30

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: vol1210 時間: 2016-11-6 05:50:30

有人看過這帖嗎

作者: kengtr 時間: 2016-11-6 05:50:31

認真回覆，賺取潛水值

作者: cb_reptile 時間: 2016-11-6 05:50:32

就為賺分嘛

作者: svcscgba 時間: 2016-11-6 05:50:37

要是能在多一點就好了

作者: 花家姐 時間: 2016-11-6 05:50:37

賺點分不容易啊

作者: ccseeker2012 時間: 2016-11-6 05:50:37

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: andykom28 時間: 2016-11-6 05:50:38

呵呵,支持一下哈

作者: 一心 時間: 2016-11-6 05:50:39

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: 阿迅 時間: 2016-11-6 05:50:39

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: alvinsiusiu 時間: 2016-11-6 05:50:39

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: 牛奶陽光 時間: 2016-11-6 05:50:39

應該加分

作者: 北極蝦 時間: 2016-11-6 05:50:39

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: skykingdom 時間: 2016-11-6 05:50:41

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: 尊貴的基佬 時間: 2016-11-6 05:50:44

哎怎麼說那~~

作者: coffyma 時間: 2016-11-6 05:50:44

沒看過這麼好的帖子！

作者: junhau 時間: 2016-11-6 05:50:44

我這樣算沙發嗎？

作者: 底褲超人 時間: 2016-11-6 05:50:45

快樂看帖，認真回覆

歡迎光臨 SAY討論區 (http://say.go2tutor.com/)