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標題: 蔥調味好健康防便秘抗癌功效多(組圖) [打印本頁]

作者: 點燃心火 時間: 2015-3-28 22:06:39 標題: 蔥調味好健康防便秘抗癌功效多(組圖)

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現代人料理重視色丶香丶味俱全，除瞭能夠讓食物美味丶好看外，營養價值也逐被世人註意，辛香料最為常見無非蔥薑蒜，是傢庭主婦們不可或缺的廚房三寶，而現在正是蔥最甜美的盛產期，對此營養師表示，蔥其實含有防便秘丶抗氧化丶防癌等功效。

蔥辣素刺激血液循環可增加免疫力

馬偕醫院祁安琪營養師表示，蔥含有相當多營養素，比如維生素C丶β-胡蘿卜素丶鈣以及微量元素硒等，都是有助抗氧化的作用；在長期保健來說，蔥也富含膳食纖維，可以促進腸道保健丶預防便秘，另外，像是可溶性的膳食纖維，在三高調節方面也頗具效益。

蔥是一個方便又沒有太多禁忌的食材”營養師說，大部份人都可以安心食用，尤其老弱婦孺以及抵抗力較差的人可以多吃，其內的蔥辣素以及蘋果酸可以刺激血液循環及神經系統，借此增加食欲，同時也能增強免疫力，唯獨若患有多汗癥者需要留意，因為蔥具有發汗的效果，所以，對於多汗癥患者而言，必須酌量食用，以避免攝取過多，產生爆汗危機。

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蔥白蔥葉不分離防癌更是營養價值之王

蔥雖然營養價值多，但因為它含有一種特別的味道，所以，有很多人會害怕蔥的味道，但其實這種味道主要是由硫化物所造成的，它負責扮演輔助代謝的角色，同時它能夠鎮靜精神，安撫焦躁的情緒，並且能夠消除疲勞，同時還能夠提升B群的作用，最重要的是，硫化物和微量元素硒，會抑制胃裡的硝酸鹽變成致癌物亞硝酸鹽，達到預防癌癥的效益，是蔥無可取代的營養素。
除此之外，蔥的內側也含有使不正常細胞凝集的“多糖體”，有助於將致癌物質收集到同一個地方凝集，能夠降低癌癥發生率，而維生素C和β－胡蘿卜素也都有預防癌癥的效果，綜合以上營養素，蔥白和蔥葉比較起來，其實綠色的葉子部分營養價值是更高的，很多人不知道反而會將其去除，其實也將豐富的營養素去掉瞭。
生蔥味道重少油烹調無負擔

祁安琪營養師指出，生蔥和煮過的蔥營養價值雖然有些微差異，但還是建議民眾煮過後再食用，避免農藥殘留，而且生蔥的味道較重，有些人不喜歡，其實，在加熱過後蔥味就會稍微減退，若保留蔥白的部分，則甜味會上升，像是蔥爆牛肉或是蔥油餅，蔥的味道都不至於太重，但她也建議，若不怕蔥的味道，在烹調時可以不要使用太多油脂，使用清蒸的方式，可以避免造成身體負擔。

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作者: kengtr 時間: 2015-3-28 23:42:48

支持一下吧

作者: tissss 時間: 2015-3-28 23:48:19

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: weltergf 時間: 2015-3-28 23:49:13

佩服佩服啊.

作者: 鬼谷先生 時間: 2015-3-28 23:49:26

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: 切雞飯` 時間: 2015-3-28 23:57:30

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: nh88 時間: 2015-3-28 23:58:19

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: DiorCherie 時間: 2015-3-29 00:02:44

頂的就是你

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2015-3-29 00:12:45

好啊，謝樓主

作者: Some1 時間: 2015-3-29 00:33:42

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

作者: kengtr 時間: 2015-3-29 01:15:49

鑒定完畢.!

作者: nh88 時間: 2015-3-29 01:16:05

我快厭倦回復了

作者: HO0907 時間: 2015-3-29 03:04:47

呵呵,明白了

作者: 切雞飯` 時間: 2015-3-29 03:48:26

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: mydear888 時間: 2015-3-29 04:15:47

慢慢來，呵呵

作者: ccseeker2012 時間: 2015-3-29 05:01:51

希望大家都有好運

作者: maverickhon 時間: 2015-3-29 05:43:43

這論壇不錯

作者: 曾冇權 時間: 2015-3-29 06:24:07

今天沒事來逛逛

作者: maverickhon 時間: 2015-3-29 06:50:24

感謝樓主

作者: 阿迅 時間: 2015-3-29 07:04:27

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: svcscgba 時間: 2015-3-29 07:28:50

嚴重支持！

作者: freegold 時間: 2015-3-29 08:20:34

知道了不錯~~~

作者: 太陽穴 時間: 2015-3-29 08:41:26

呵呵,支持一下哈

作者: 世界沒日 時間: 2015-3-29 10:39:47

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: tamyc002 時間: 2015-3-30 07:22:58

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: lreneMOON 時間: 2015-4-5 01:03:05

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: 曾冇權 時間: 2015-4-5 08:33:36

真的有麼

作者: Gopper 時間: 2015-4-6 05:23:29

給你打氣加油，謝謝分享

作者: 弒殺滅神 時間: 2015-4-6 11:43:41

這個帖不錯！！

作者: yan4327 時間: 2015-4-7 03:46:27

回復一下

作者: frankyhui 時間: 2015-4-7 07:57:58

好文章，和大家一起分享

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