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標題: 煎蛋為什麼不能天天吃(組圖) [打印本頁]

作者: Gopper 時間: 2015-2-26 14:57:24 標題: 煎蛋為什麼不能天天吃(組圖)

研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。雞蛋若用煎炸方式烹調，會產生糖化蛋白。（flickr.com）
雞蛋是餐桌上的常客，因為料理方式很簡單又美味。外面快餐店或西式簡餐丶牛排館丶韓食餐館中也幾乎都會配上一顆煎蛋。雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養，其營養價值是蛋白質食物排名第一的來源。不過，雞蛋若用煎炸方式烹調，會產生糖化蛋白。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關系密切。
根據一項新的研究顯示，在高溫條件下烹調食物，會提高食物中一個潛在有毒物質──最終糖化蛋白產生的機會。研究人員說，該有毒物質的形成，是借由高溫的油炸丶燒烤或微波爐來烹調糖類丶蛋白質和脂肪，經攝食出現於體內時，會產生發炎相關的疾病。

糖化蛋白就是我們體內的糖和蛋白質結合在一起。糖分會和全身各處的蛋白質結合，形成一個叫做糖化蛋白的產物，然後在全身的重要器官沉著丶破壞。如果出現在眼球，它是造成白內障的主因；出現在血管內，它會造成動脈硬化；出現在神經細胞內，它會造成細胞老化丶失去正常功能，導致認知功能障礙。

糖化蛋白會破壞膠原蛋白（Fotolia）
煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，還可能產生糖化蛋白，有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。
過去大傢一直認為，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質結合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化丶糖尿病等多種疾病的發生丶發展產生影響。糖化蛋白還會和自由基交互作用，甚至本身也會產生大量的自由基。

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作者: Gopper 時間: 2015-2-26 18:13:00

先看看怎麼樣！

作者: 鳥不起點算 時間: 2015-2-26 18:14:15

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: 尊貴的基佬 時間: 2015-2-26 18:18:29

頂你一下.

作者: 盲搶鹽 時間: 2015-2-26 18:54:01

支持你一下下。。

作者: kengtr 時間: 2015-2-26 19:23:39

回復一下

作者: 鳥不起點算 時間: 2015-2-26 19:23:51

要不我崇拜你?行嗎?

作者: skykingdom 時間: 2015-2-26 19:31:12

應該加分

作者: jerrygarry 時間: 2015-2-26 20:14:21

這貼？不回都不行啊

作者: freegold 時間: 2015-2-26 20:18:18

我該不會是最後一個頂的吧

作者: kinh9999 時間: 2015-2-26 20:40:26

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: alvinsiusiu 時間: 2015-2-26 21:16:23

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: 砵仔糕 時間: 2015-2-26 22:21:55

貌似看過了

作者: hopakngai 時間: 2015-2-27 01:40:51

好帖子，幫你回覆一下

作者: maverickhon 時間: 2015-2-27 02:59:51

哎怎麼說那~~

作者: 切雞飯` 時間: 2015-2-27 03:30:05

我在努力中

作者: svcscgba 時間: 2015-2-27 03:58:24

我想要`~

作者: mic167 時間: 2015-2-27 04:45:45

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: maverickhon 時間: 2015-2-27 05:03:18

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

作者: hkgordan 時間: 2015-2-27 05:18:35

支持一下吧

作者: 阿迅 時間: 2015-2-27 05:58:32

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: {誼} 時間: 2015-2-27 06:21:33

今天沒事來逛逛

作者: madbull_zxr750 時間: 2015-2-27 06:49:24

既然來了，就留個腳印

作者: 牛奶陽光 時間: 2015-2-27 06:55:18

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: cb_reptile 時間: 2015-2-27 08:16:08

老大,我好崇拜你喲

作者: ccseeker2012 時間: 2015-2-27 08:24:21

又看了一次

作者: jennyjellyfish 時間: 2015-2-28 05:01:39

哈哈，看的人少，回一下

作者: 切雞飯 時間: 2015-2-28 08:00:52

支持一下

作者: junhau 時間: 2015-2-28 10:28:04

鑒定完畢.!

作者: oh~my~gag 時間: 2015-3-1 01:11:47

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: 現實999 時間: 2015-3-1 04:34:55

樓主也是培訓師嗎

作者: ~Muscle~ 時間: 2015-3-1 07:55:18

默默的看完，安靜的回覆

作者: kengtr 時間: 2015-3-1 10:51:00

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: madbull_zxr750 時間: 2015-3-2 04:27:49

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: HO0907 時間: 2015-3-2 07:14:22

頂頂更健康，越頂吃的越香。

作者: 小妖怪 時間: 2015-3-2 11:43:15

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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