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標題: 【中華美食】傳統東北菜──小雞燉蘑菇(圖) [打印本頁]

作者: pistan 時間: 2015-1-30 16:10:56 標題: 【中華美食】傳統東北菜──小雞燉蘑菇(圖)

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東北菜佳肴──小雞燉蘑菇。（網絡圖片）
在傳統中國菜中，每一個菜系的形成都具有其特定的地理氣候和歷史文化的內涵。東北菜的燉丶扒丶燒，以及山珍野味的烹調，都是因為其地理條件，依人的生理需要而決定的。因為東北天氣寒冷，需要燉東西吃，才有熱量。而小雞燉蘑菇就是其中的一道傳統美味，尤其在寒冷的冬天食用，這個菜肴更讓人感到溫馨可口。

小雞燉蘑菇的主要原料是雞肉，它的傳統烹調做法如下：

主料：嫩公雞（童子雞）1千克左右，榛蘑200克，粉條150克

配料：食用油30ml

調料：花椒丶大料丶蔥丶薑丶料酒丶生抽丶老抽丶白糖丶鹽

準備：把水燒開，把嫩公雞切成塊放入開水鍋內焯水後，去除血沫，瀝幹水備用。榛蘑用清水浸泡30分鐘，摘去根部，清洗幹凈。粉條用清水泡軟備用。

傳統做法：

1丶鍋中放油，燒至7成熱時，放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水份收幹。

2丶放入花椒丶大料丶蔥丶薑炒香。

3丶倒入生抽丶老抽丶白糖丶料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色，加適量熱水沒過雞肉，加蓋大火燒開，轉中火燉10分鐘左右。

4丶加入榛蘑後轉中火再燉20分鐘左右。

5丶放入泡軟的粉條再煮5分鐘後至雞肉松軟，最後用鹽調味，裝盤即可。

特點：適合冬季吃，菌味濃鬱，雞肉鮮香淳樸。
責任編輯：雲天月

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作者: chrity__summer 時間: 2015-1-30 18:11:41

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: Essi 時間: 2015-1-30 18:12:37

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: frankyhui 時間: 2015-1-30 18:36:08

人生路長，回覆常常

作者: 鬼谷先生 時間: 2015-1-30 18:40:14

幫你頂，人還是厚道點好

作者: xiao丸子 時間: 2015-1-30 18:42:58

我該不會是最後一個頂的吧

作者: ~Muscle~ 時間: 2015-1-30 19:06:01

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: k2a3i4 時間: 2015-1-30 19:15:42

來幾句吧

作者: oh~my~gag 時間: 2015-1-30 19:20:08

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: Tung8887 時間: 2015-1-30 19:39:21

希望大家都有好運

作者: Some1 時間: 2015-1-30 19:59:49

真是佩服得六體投地啊

作者: a_c_e06 時間: 2015-1-30 20:43:54

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: LMFAO 時間: 2015-1-30 22:12:40

說的真有道理啊！

作者: naturebeehk 時間: 2015-1-31 01:47:40

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: kensiu123 時間: 2015-1-31 03:13:46

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

作者: 弒殺滅神 時間: 2015-1-31 04:07:14

樓主good

作者: cb_reptile 時間: 2015-1-31 05:00:32

哈哈我支持你

作者: tamyc002 時間: 2015-1-31 06:00:36

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 24gold24 時間: 2015-1-31 07:02:56

不錯不錯,我喜歡看

作者: jerrygarry 時間: 2015-1-31 07:18:13

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: Disy 時間: 2015-1-31 12:03:49

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: 砵仔糕 時間: 2015-2-1 04:13:39

哈哈，看的人少，回一下

作者: jackjack99 時間: 2015-2-1 05:30:08

很好！很強大！

作者: hillmen 時間: 2015-2-1 05:42:14

不錯不錯,我喜歡看

作者: Gopper 時間: 2015-2-3 03:24:24

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: frankyhui 時間: 2015-2-3 08:26:10

我這樣算沙發嗎？

作者: 切雞飯 時間: 2015-2-8 07:13:30

長時間沒來看了～～

作者: hillmen 時間: 2015-2-9 05:00:23

支持一下吧

作者: jackjack99 時間: 2015-2-9 05:08:43

誰都不容易啊 ~~

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