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標題: 【中華美食】川菜名吃──麻辣牛筋(圖) [打印本頁]

作者: pallpin 時間: 2015-1-30 16:49:59 標題: 【中華美食】川菜名吃──麻辣牛筋(圖)

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川菜中的招牌菜--麻辣牛筋。（網絡圖片）
在四川天府之國，雄險幽秀的山川，百轉千回的峽谷河流，群山環繞的盆地，富庶豐饒的平原，其獨特的地理位置奠定瞭豐富多樣的飲食文化。川菜百菜百味，是中國各大菜系之中味道最多的菜系，從清淡到麻辣應有盡有。因此川菜讓食客有廣泛的選擇餘地，世界各地的食客都喜歡川菜。

麻辣牛筋是川菜中的一道美味，也是川菜中的招牌菜。它清香爽口，增進食欲。具體做法如下：

主料：牛蹄筋500克

調料：辣子醬15克，高湯500克，花椒油10克，薑片5克，薑米5克，蔥白和蔥結各10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，精鹽1克，料酒少許。

傳統做法如下：

1丶牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒丶薑片丶蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝幹水分。

2丶將牛蹄筋切成4厘米長的筋段放入砂鍋之中，加高湯用小火燉60分鐘。

3丶鍋放底油燒至六成熱，下入辣子醬煸出油，放入蒜苔米丶薑米丶紅椒米丶牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽調味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花丶淋花椒油出鍋，裝盤即可，將蔥白切成蔥絲放入盤上。

特點：麻辣鮮香，松軟可口。
責任編輯：李雲飛

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作者: juny0385 時間: 2015-1-30 18:11:41

說的真有道理啊！

作者: 砵仔糕 時間: 2015-1-30 18:12:37

都是那麼過來的

作者: hopakngai 時間: 2015-1-30 18:36:08

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: a_c_e06 時間: 2015-1-30 18:40:14

先看看怎麼樣！

作者: 小妖怪 時間: 2015-1-30 18:42:58

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: mic167 時間: 2015-1-30 19:06:01

樓主，支持！

作者: jackjack99 時間: 2015-1-30 19:15:42

感謝樓主

作者: [email protected] 時間: 2015-1-30 19:20:08

初來乍到，請多多關照。。。

作者: 鳥不起點算 時間: 2015-1-30 19:39:21

樓主也是培訓師嗎

作者: 太陽穴 時間: 2015-1-30 19:59:49

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: weltergf 時間: 2015-1-30 20:43:54

我想要`~

作者: jackjack99 時間: 2015-1-30 22:12:40

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: tomato_alex 時間: 2015-1-31 01:47:40

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: LMFAO 時間: 2015-1-31 03:13:46

我分享一下囉

作者: jerrygarry 時間: 2015-1-31 04:07:14

不是吧

作者: plas_hoz 時間: 2015-1-31 05:00:32

這論壇不錯

作者: hillmen 時間: 2015-1-31 06:00:36

生為地球人，就是愛看帖

作者: cb_reptile 時間: 2015-1-31 07:02:56

貌似我真的很笨????哎

作者: lreneMOON 時間: 2015-1-31 07:18:13

哎怎麼說那~~

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2015-1-31 12:03:49

沒看過比樓主發的好帖

作者: vol1210 時間: 2015-2-1 04:13:39

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: tn52003 時間: 2015-2-1 05:30:08

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: a_c_e06 時間: 2015-2-1 05:42:14

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: 9394 時間: 2015-2-3 03:24:24

好看的程度，心照不宣

作者: madbull_zxr750 時間: 2015-2-3 08:26:10

希望可以用些時間了~`

作者: lreneMOON 時間: 2015-2-8 07:13:30

似曾相識的感覺

作者: 切雞飯 時間: 2015-2-9 05:00:23

不錯不錯.,..我喜歡

作者: 一心 時間: 2015-2-9 05:08:43

回帖是種美德

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