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標題: 小心瞭！十種沒煮熟蔬菜比砒霜毒(組圖) [打印本頁]

作者: 采兒 時間: 2014-11-17 13:43:06 標題: 小心瞭！十種沒煮熟蔬菜比砒霜毒(組圖)

生豆漿
致命毒素：皂素
致使機理：
由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為瞭防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為瞭防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透丶煮熟。

木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根丶莖丶葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要註意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機理：

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

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作者: frankyhui 時間: 2014-11-17 18:17:16

呵呵，找個機會...

作者: fifidodo3 時間: 2014-11-17 18:19:43

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: mic167 時間: 2014-11-17 18:20:35

自己知道了

作者: 砵仔糕 時間: 2014-11-17 18:22:54

真是天底下好事多多

作者: frankyhui 時間: 2014-11-17 18:26:44

我有家的感覺~~你知道嗎

作者: HO0907 時間: 2014-11-17 18:27:12

回貼賺學識，不錯了

作者: 9394 時間: 2014-11-17 19:04:24

希望大家能幫忙多多分享

作者: junhau 時間: 2014-11-17 19:07:17

好啊，謝樓主

作者: 前程 時間: 2014-11-17 19:43:49

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: 牙`蔚 時間: 2014-11-17 19:56:00

我好想升級

作者: 小妖怪 時間: 2014-11-18 00:45:10

來幾句吧

作者: runrunscooter 時間: 2014-11-18 02:40:56

人生路長，回覆常常

作者: Gopper 時間: 2014-11-18 04:16:18

好文大家看，看完要回覆

作者: yan4327 時間: 2014-11-18 04:48:23

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2014-11-18 06:13:25

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: 尊貴的基佬 時間: 2014-11-18 09:04:58

不錯，看看。

作者: Gopper 時間: 2014-11-21 03:04:17

我來看看！謝謝

作者: 前程 時間: 2014-11-22 16:07:38

要是能在多一點就好了

作者: 砵仔糕 時間: 2014-11-23 08:15:38

樓主在那邊抄的呢

作者: 媚兒 時間: 2014-11-26 21:03:08

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