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標題: 芋頭餡蛋糕捲 [打印本頁]

作者: pious888 時間: 2014-11-15 04:19:16 標題: 芋頭餡蛋糕捲

材料：

芋泥餡部分～

新鮮芋頭約400克
鮮奶油 120克

蛋糕體部分～

蛋黃3個
細砂糖共45克
鮮奶 30克
沙拉油25克
低筋麵粉120克
蛋白3個

作法：

芋泥餡部分～

1. 將芋頭切塊蒸熟以後趁熱搗成芋泥

2. 鮮奶油用電動攪拌器打發成濕性發泡

就是像圖片這樣，可以沾留在攪拌棒上面，也不要打得太硬囉～

我要的是芋泥天然的甜味，所以沒有加糖，如果喜歡比較甜的就在這裡加入適量的細砂糖一起打發。
鮮奶油基本上用手打發不太可能喔，還是要有攪拌器哩^^

3. 將上面做法1+2刮拌均勻即成芋泥餡，放一旁備用

蛋糕體部分～

1. 將蛋黃3個與細砂糖10克置於盆中攪勻

2. 加入鮮奶30克、沙拉油25克攪勻

3. 將低筋麵粉120克過篩以後加入拌勻即成為蛋黃麵糊

4. 將蛋白3個、細砂糖35克打發成濕性發泡，程度大概是泡泡可以有點立體這樣

5. 將打好的蛋白與蛋黃麵糊混合拌勻

6. 將烤盤墊上烤盤紙以後，將倒入麵糊倒入輕輕抹平

7. 用力震一下烤盤使麵糊表面平整，將空氣與大氣泡排出

8. 烤箱預熱220度，送進烤箱烤12分鐘，接著悶個三分鐘即可，注意不要烤太久，不然蛋糕也會很乾硬。

接著要來表演合體技了(笑)，聽說很多人是失敗在這裡，因為捲不好造成蛋糕斷裂之類的，我自認是捲得挺美的啦(笑)，在這裡就分享我自己拙劣的做法囉！

1. 將蛋糕用刀子輕輕畫幾痕(不要切斷喔)，這樣是方便捲的時候比較不會斷裂

2. 將芋泥餡適量均勻平鋪在蛋糕體上，記得收尾的那邊盡量鋪少一點，留些空間才不會等一下捲到爆漿了。

3. 利用剛剛的烤盤紙先將蛋糕捲出一圈，稍微用力握緊固定一下。

4. 放開烤盤紙，直接將剛剛捲的部分繼續往前捲。

5. 捲完以後可以利用烤盤紙將蛋糕再握緊固定好。

其實到這裡就完成啦，我是覺得冰進去冰箱冷藏一下會更定型喔，然後切片也比較好切啦，我冰了大約二十分鐘而已，忍不住想要拿出來切來吃了，哈哈

作者: 津村浩介 時間: 2014-11-15 06:10:55

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: easonchan 時間: 2014-11-15 06:34:01

我的媽呀，愛死你了

作者: plas_hoz 時間: 2014-11-15 06:37:17

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: 一心 時間: 2014-11-15 06:57:17

回復一下

作者: DiorCherie 時間: 2014-11-15 07:06:13

搶座位來了

作者: ILOVEU5 時間: 2014-11-15 07:28:43

好人一個

作者: 鳥不起點算 時間: 2014-11-15 07:49:14

我這樣算沙發嗎？

作者: gaiful 時間: 2014-11-15 08:15:58

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: Some1 時間: 2014-11-15 08:31:39

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: 北極蝦 時間: 2014-11-15 08:46:17

幫你項項吧

作者: ng015856 時間: 2014-11-15 08:48:22

不錯，感謝樓主

作者: 24gold24 時間: 2014-11-15 08:59:39

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: weltergf 時間: 2014-11-15 09:21:41

初來乍到，請多多關照。

作者: stk190 時間: 2014-11-15 15:32:55

發貼看看自己積分

作者: Disy 時間: 2014-11-15 23:02:46

不錯不錯.,..我喜歡

作者: freegold 時間: 2014-11-16 06:58:19

這個好像在其他地方看過了

作者: weltergf 時間: 2014-11-17 04:37:20

不錯，看看。

作者: 底褲超人 時間: 2014-11-21 03:04:17

這年頭，分不好賺啊

作者: 鳥不起點算 時間: 2014-11-22 16:57:24

呵呵那就好好玩吧~~~~

作者: easonchan 時間: 2014-11-23 08:15:38

我分享一下囉

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