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炒雞蛋必加兩樣“寶” 瞬間美味又營養(圖)
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作者:
yennis88
時間:
2014-10-22 08:13:08
標題:
炒雞蛋必加兩樣“寶” 瞬間美味又營養(圖)
2014-10-22 08:13:08 上傳
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炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。對此，國家高級烹調技師張亮告訴《生命時報》記者，在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。
> 第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以瞭。需要註意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多瞭入油鍋後會容易爆油，並註意水與雞蛋一定要打勻。
來源： 網文
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作者:
傻QQ
時間:
2014-10-22 12:13:10
鑒定完畢.!
作者:
yan4327
時間:
2014-10-22 12:14:13
慢慢來，呵呵
作者:
ILOVEU5
時間:
2014-10-22 12:25:44
這貼？不回都不行啊
作者:
津村浩介
時間:
2014-10-22 12:56:48
認真回覆，賺取潛水值
作者:
jerrygarry
時間:
2014-10-22 13:54:13
加油啊！！！！頂哦!!!!!
作者:
juny0385
時間:
2014-10-22 14:39:26
謝謝分享了!
作者:
nh88
時間:
2014-10-22 16:36:54
呵呵,明白了
作者:
現實999
時間:
2014-10-22 17:08:29
呵呵,明白了
作者:
cb_reptile
時間:
2014-10-22 17:53:56
頂你一下，好帖要頂！
作者:
easonchan
時間:
2014-10-23 03:04:39
估計你是沒見識過~` 呵呵
作者:
24gold24
時間:
2014-10-23 04:16:47
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作者:
底褲超人
時間:
2014-10-23 06:04:35
老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子
作者:
Disy
時間:
2014-10-25 12:06:47
我看不太到喔
作者:
hopakngai
時間:
2014-10-26 08:05:30
頂頂更健康，越頂吃的越香。
作者:
nh88
時間:
2014-10-27 08:54:20
希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！
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