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標題: 餐飲業秘密…不想早死「少在外面吃飯」一位廚師的忠告! [打印本頁]

作者: 新伍    時間: 2014-10-22 11:19:30     標題: 餐飲業秘密…不想早死「少在外面吃飯」一位廚師的忠告!

本帖最後由 新伍 於 2014-10-22 11:29 編輯

[youtube]Mc_f-FmJVmw[/youtube]
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一位良心未泯的飯店廚師拍攝的一些圖片,讓我們見識到了​​現在廣泛流行於餐飲行業的一些「佐料」,正在外面就餐的朋友們還是等吃完再看吧。
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傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是假奶……這種東西廣泛應用與奶茶等,香嫩潤滑就是這麼來的。
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這是A料……我至今搞不懂它到底有什麼作用……無色無味……據說上癮
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增香膏啊…香的不成樣子……現在就是買回來的蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而這些東西就香的要命了,所以外邊的菜味道一般很重。
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做鮮榨果汁的添加劑有幾十種,這一般是吧台水吧的事情,但現在添加的東西實在太多,所以偷偷摸摸的進行了……不過水果還是放的。只是放的很少。
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這就是醬牛肉所有要放的添加劑
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這是火鍋香料,這東西已經是化學了,你用鼻子聞,你會頭暈10秒左右,腦子一片空白,鼻子什麼都聞不到。
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這個是野生菌調味料
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白瓶是嫩肉粉,黃色的石粉——刷馬桶蠻好用的,也是絕搭哦。
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做紅燒肉色素是必不可少的,大家都用,你不用沒人家好看,生意沒人家好,所以大家都比著用,你看,我們都把色素藏起角落裡。
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是做椒鹽的死蝦,這是剛剛一位客人去海鮮點的活蝦,在前面看見的是活的,到廚房就被換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊,別以為你看見他抓進去了。如果飯店裡面有死魚肯定會換掉。再把活魚換回去。
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用這個調出來的麻油很香哦,連這個都能造出來。中國人的造假無敵了
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我們灶台上用的油了,一桶清油配一桶老油,啥叫老油?你懂的
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在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個。

下面看看板鴨是如何製作出來滴:
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製作板鴨、雞腿的油桶~~
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你愛吃的雞腿板鴨都是在這個裡邊熬製的
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看著很誘人吧~ 抓起來吃吧~
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製作好了還要在這裡邊上色,那才更有賣相
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上好顏色的白條鴨
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上色用的顏料,15塊錢,比畫畫用的顏料還便宜
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上外色啦
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掛起來晾一下,即將出發進超市和飯店的成品。

看完,我啥也不想說了!還是想起幾年前認識客XX酒店老闆,生意火爆,他告訴廚師:各種調味品儘管放,以食客不倒在酒店為度。越好味道越毒呀!
以食為天,人命關天,買套好鍋具,自力更生吧!


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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2014-10-22 11:22:30

希望大家能幫忙多多分享
作者: plas_hoz    時間: 2014-10-22 11:48:09

我又來囉,應該在前幾帖吧
作者: 太陽穴    時間: 2014-10-22 12:14:13

好啊,,不錯、
作者: kengtr    時間: 2014-10-22 12:32:05

發貼看看自己積分
作者: maverickhon    時間: 2014-10-22 13:01:32

幫你項項吧  
作者: appson    時間: 2014-10-22 14:15:27

@,@..是什麼意思呀?
作者: a_c_e06    時間: 2014-10-22 14:54:49

我起來了 哈哈 剛才迷了會
作者: michael.huang    時間: 2014-10-22 16:50:28

既然來了,就留個腳印
作者: andykom28    時間: 2014-10-22 17:24:45

一樓的位置好啊..
作者: Tung8887    時間: 2014-10-23 01:32:49

我幫你 喝喝  
作者: 鬼谷先生    時間: 2014-10-23 03:30:32

我好想升級
作者: 切雞飯`    時間: 2014-10-23 04:47:21

希望大家都有好運
作者: 太陽穴    時間: 2014-10-23 07:54:14

呵呵 那就好好玩吧~~~~  
作者: maverickhon    時間: 2014-10-25 22:55:52

要是能加精華就好了
作者: alvinsiusiu    時間: 2014-10-26 21:16:08

尼伊達看起來是個不錯的站喔
作者: 阿迅    時間: 2014-10-28 08:03:31

不錯,看看。




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