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標題: 醬燒牛腩 [打印本頁]

作者: 司徒摩卡 時間: 2014-9-22 05:33:01 標題: 醬燒牛腩

材料
原料：牛腩
輔料：豆瓣醬、大豆醬、青筍、紅燒醬油、味精、雞精、食用油、八角、香葉、薑片、桂皮，幹辣椒、大蒜

做法
1、將牛腩切成3厘米左右的大塊、放入清水中浸泡1個小時左右後反複清洗掉血水。
2、冷水下入牛腩塊大火燒開，大約一兩分鍾撈出，放入溫水中清洗牛腩的血沫子，瀝幹備用。
3、熱鍋放油，待七成熱的時候下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、大蒜、幹辣椒爆香。
4、放入料酒、豆瓣醬、大豆醬、啤酒（一點點）爆香後放入紅燒醬油和冰糖，翻炒直至均勻上色。
5、把超好的牛腩舀到高壓鍋裏，倒入高過牛腩2-3厘米的熱水。
6、蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後改中火煮25分鍾左右，待泄氣後打開鍋蓋撈出，鍋中留點湯汁。
7、鍋燒熱，倒入剛才預留的湯汁，放入做好的牛肉，收汁前放入切好的青筍片，翻炒後裝盤即可。

小訣竅
加入一點大豆醬，可以使牛肉的味道更加醇厚。大豆醬和豆瓣辣醬的鹽分已經足夠調味了，所以一般不用再放鹽了。

作者: HO0907 時間: 2014-9-22 06:18:56

這個貼好像之前沒見過

作者: tissss 時間: 2014-9-22 06:25:55

今天再看下

作者: fifidodo3 時間: 2014-9-22 06:28:32

謝謝分享了!

作者: 一心 時間: 2014-9-22 06:40:30

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: 津村浩介 時間: 2014-9-22 06:45:35

我想要`~

作者: ng015856 時間: 2014-9-22 06:54:01

原來這樣也可以

作者: michael.huang 時間: 2014-9-22 06:59:28

強的很，竟然有這樣的文章

作者: 24gold24 時間: 2014-9-22 07:07:01

幫你項項吧

作者: 一心 時間: 2014-9-22 07:14:27

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: ccseeker2012 時間: 2014-9-22 07:40:50

搶座位來了

作者: 弒殺滅神 時間: 2014-9-22 08:23:32

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: xiao丸子 時間: 2014-9-22 08:44:24

先看看怎麼樣！

作者: katchan0481 時間: 2014-9-22 09:16:00

這年頭，分不好賺啊

作者: 牙`蔚 時間: 2014-9-22 10:07:02

我等你喲

作者: Derek_Me 時間: 2014-9-29 04:14:20

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

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