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標題: 秘制柱侯醬鳳爪茶樓經常點的 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 13:40:30 標題: 秘制柱侯醬鳳爪茶樓經常點的

原　　料:鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄。
（1）麦芽糖1小匙、白醋120㏄。
（2）叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙。
（3）麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙。[HaoChi123.com]
操　　作:1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

2、煮沸1锅水，将调味料（1）加入，然後把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥幹水份後备用。

3、将作法（2）的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色後捞起，沥幹油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然後取出冲冷水，沥幹水份後备用。

4、辣椒切成细末。将作法（3）完成的凤爪與太白粉先拌匀，再加入调味料（2），最後加入辣椒末及调味料（3）拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

本文来自：123美食網(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2231286310.htm

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2012-5-12 18:15:43

樓主，支持！

作者: kensiu123 時間: 2012-5-12 18:15:43

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

作者: 牙`蔚 時間: 2012-5-12 23:57:55

哈哈瞧你說的~~~

作者: hkgordan 時間: 2012-5-12 23:57:55

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