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標題: 冬菇蒸雞飯 ~~ Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 13:23:48 標題: 冬菇蒸雞飯 ~~ Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

一個耐熱圓盤 17cm (6.5吋)

材料：
白米 2杯（電飯煲的量米杯）
雞翼及小雞腿共500克
冬菇（用水浸軟） 8隻
薑（切粗絲）酌量
蔥酌量
煮飯的水份適量
雞的醃料：
生抽（醬油）1 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1/2茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉少許
鹽少許
冬菇的醃料：
生抽（醬油）1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
油 1/2茶匙

做法：
冬菇浸軟後，如果大隻的話，可切半。用醃料拌勻。
雞斬件。我用的雞翼是沒有雞翼尖的。小雞腿斬兩段。小心，斬雞會有骨碎的。用鋒利的刀，盡量一刀過，不翻刀斬，可減少一些碎骨出現。用醃料醃約30分鐘。
把白米洗凈，放入圓盤中，加水（平時煮飯所用的水量少一些。因為雞蒸的時候會出一些汁。我用平時的8成水份）。放入鑊中，用大火隔水約20分鐘，直至白米吸收所有水份，開始乾水。倒進雞件連醃料。加薑絲。繼續蒸20分鐘。熄火，焗10分鐘，即成。灑下蔥花，趁熱供食。

溫馨提示：
如果不用蒸的方法，也可仍用電飯煲的。照平時煮飯的做法，放進較平時所用的水量少一些。
當見到電飯煲冒出很多水蒸氣的時候，就是飯滾。一旦水蒸氣減少，即是開始收乾水份，立即倒進醃好的雞件，蓋好。讓電飯煲繼續為你服務。到完成整個程序，就可享受一頓很好味的冬菇雞飯瞭。
切勿太遲加雞件，否則雞煮不熟。但水份未乾，就變瞭煲雞粥囉。

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-5-12 19:28:15

頂頂更健康，越頂吃的越香。

作者: 津村浩介 時間: 2012-5-12 19:28:15

老大,我好崇拜你喲

作者: easonchan 時間: 2012-5-12 19:28:15

努力,努力,再努力!!!!!!

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