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標題: 三種吃肉方式很傷身(圖) [打印本頁]

作者: wendy614 時間: 2014-8-11 17:40:12 標題: 三種吃肉方式很傷身(圖)

肉來含有較高的營養價值，畢竟素食主義者還是極少一部分人，所以肉類是大眾餐桌上必備的食品。但是關於吃肉，還是有幾個禁忌的。
燉煮過度的肉易致癌
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸丶肌酸肝丶糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估瞭食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚丶咸肉丶香腸丶火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉丶香腸丶火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
常吃烤肉當心癌癥找上你
瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。夏天，很多人喜歡去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險的，因為明火和烤肉直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉丶烤蔬菜或者烤饅頭幹等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經過高溫之後也有致癌物丙烯酰胺產生。
來源：網絡健康頻道

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http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NjQzNjg3fDk3ZGExYTEyfDE3Nzk3NjgzMTZ8MHww

作者: appson 時間: 2014-8-11 18:47:46

頂下再看

作者: hopakngai 時間: 2014-8-11 19:03:31

回覆，是讓樓主更有心去發帖

作者: tn52003 時間: 2014-8-11 19:39:55

沒看過比樓主發的好帖

作者: andykom28 時間: 2014-8-11 19:55:49

回個帖子支持一下！

作者: freegold 時間: 2014-8-11 23:56:46

謝謝分享了!

作者: 現實999 時間: 2014-8-12 01:01:49

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: 北極蝦 時間: 2014-8-12 03:08:58

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

作者: kenneth_sweet 時間: 2014-8-12 03:09:01

頂你一下，好帖要頂！

作者: 前程 時間: 2014-8-12 05:43:12

我是來收集資料滴...

作者: ng015856 時間: 2014-8-13 07:04:56

沒看過這麼好的帖子！

作者: mic167 時間: 2014-8-17 10:22:59

我也來頂一下..

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2014-8-18 05:58:26

能找到這個站真好

作者: DiorCherie 時間: 2014-8-19 03:01:45

佩服佩服啊.

作者: naturebeehk 時間: 2014-8-19 14:59:50

呵呵都沒人想我~~

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