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標題: 厚片披薩皮 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 13:00:54 標題: 厚片披薩皮

【材　料】

高筋麵粉500公克
橄欖油25公克
酵母粉4公克
30℃開水280㏄
全蛋100公克
鹽5公克

【做　法】

1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。

2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。

3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。

4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。

5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。

7.工作臺上撒上少許高筋麵粉。

8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。

9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。

作者: kengtr 時間: 2012-5-13 06:28:50

不錯的東西持續關注

作者: andykom28 時間: 2012-5-13 06:28:50

不錯不錯.,..我喜歡

作者: hkgordan 時間: 2012-5-13 06:28:50

慢慢來，呵呵

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