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標題: 鹵鴨及花肉 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 12:27:55 標題: 鹵鴨及花肉

材料（一）
桂皮適量
花椒適量
丁香適量
八角適量
香葉適量
果皮適量
藍薑 2塊
火蒜 4粒
班蘭葉 1紮
香茅 2枝
辣椒幹適量

材料（二）
鴨 1隻
花肉 1公斤
調味料：
黑醬油適量
頭油 1斤
雞精粉 1湯匙
魚露 1湯匙
胡椒粉適量
五香粉 1湯匙

做法
1.將所有材料（一）放入湯包裡，備用。
2.準備5公斤的水，放入鍋內燒沸。
3.待水沸騰後，將湯包丟入烹煮。
4. 加入黑醬油做調色，再用其他調味料作調味。
5.煮沸後，轉至小火，放入清洗乾淨的整隻鴨及整塊花肉。
6.鴨滷煮1小時15分鐘，而花肉則需1小時30分鐘。
7.鴨與花肉鹵好後，盛上切塊即可。

作者: tn52003 時間: 2012-5-14 03:09:40

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