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標題: 咖啡千層派 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:31:19 標題: 咖啡千層派

【材　料】
千層派皮 300g
咖啡奶油餡：
蛋黃 50g
即溶咖啡粉 1.5大匙
牛奶 200g
咖啡酒 1小匙
奶油 10g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
細砂糖 50g
鹽 1/4小匙
【做　法】
1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。
7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。

作者: chrity__summer 時間: 2012-5-13 18:26:01

謝謝樓主啊！

作者: chrity__summer 時間: 2012-5-13 18:26:01

這是一篇不錯的帖子

作者: 前程 時間: 2012-5-13 18:26:01

不錯不錯.,..我喜歡

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