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標題: 自家制~~蜜汁叉燒~~(有圖分享^^) [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:47:07 標題: 自家制~~蜜汁叉燒~~(有圖分享^^)

蜜汁叉燒食譜來源: 吳太私房菜

叉燒醬材料：

麥芽糖3 湯匙
冰糖 1 粒 (喜歡甜小小可以揀大粒d)
麻油 1 湯匙
醬油 5 湯匙
紹興酒或玫瑰露 1 湯匙
蠔油 1.5 湯匙
海鮮醬 1.5 湯匙
掃面蜜汁：(麥芽糖和水以 3:1 比例攪勻)
麥芽糖 3 湯匙
水 1 湯匙

材料：

街市買新鮮梅頭豬肉 2 磅

做法：

1.豬肉洗淨後，瀝乾水份，切好 (大概每條 2 寸)
2.放入盤子，用叉子戳出些洞洞方便入味

3.將叉燒醬調味料攪伴，以慢火煮至冰糖溶解，熄火待涼
4.將叉燒醬加入豬肉拌勻，放入雪櫃醃過夜
5.預熱焗爐 220 C
6.取出醃肉，放在焗盤上，入焗爐以 220 C / 425 F 兩面各 25-45 分鐘
(時間視乎的厚度而加減，可切開少許觀察)

7.預備掃面蜜汁，塗在叉燒兩面再焗各 5-10 分鐘 (蜜汁多上幾層，味道更好)

7a. 仲有5分鐘左右差唔多焗完, 我貪心再拎出黎望下再上多一層勁既蜜汁等收爐 (係廳聞到口水長流 )

8.自傢制美味叉燒完成,

9. 小朋友送飯真係一流又健康, 因為自己整既可以隨意揀肥d定瘦d, 鐘意食好爽口既可以半肥瘦, 鐘意林 d既買肥小小, 健康d既就買瘦d啦(上次試過真係冇咁好食架, 但都不至於出街買瘦叉咁硬可能係即整即食)

喜歡既請多多支持, 等我出力d再分享多d自傢制既既食譜

[ 本帖最後由 sumrax 於 2012-05-04 05:25 PM 編輯 ]

作者: chrity__summer 時間: 2012-5-13 06:26:43

慢慢來，呵呵

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