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標題: 各種海鮮的做法，吃貨必須收藏！(組圖) [打印本頁]

作者: DiorCherie 時間: 2014-7-10 15:35:04 標題: 各種海鮮的做法，吃貨必須收藏！(組圖)

清蒸螃蟹的做法：
1丶用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2丶薑洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
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烹飪小技巧：
1丶先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，註意選購。
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2丶怎麼選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除瞭螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚丶金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯丶厚實丶手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3丶用白酒浸泡。首先是為瞭去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌：
1丶螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2丶螃蟹的鰓丶沙包丶內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3丶螃蟹不可與紅薯丶南瓜丶蜂蜜丶橙子丶梨丶石榴丶西紅柿丶香瓜丶花生丶蝸牛丶芹菜丶柿子丶兔肉丶荊芥丶甲魚同食，會導致食物中毒。
4丶吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5丶不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
營養功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
菜品特色：
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡單。
醬炒花甲的做法：
1丶花甲洗凈外殼，用淡鹽水浸泡，使其吐凈泥沙
2丶薑丶蒜切片，蔥切5厘米段，2個小紅辣椒切成小段
3丶綠菜椒一個，準備好

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作者: 前程 時間: 2014-7-10 18:34:22

是樓主原創嗎

作者: jennyjellyfish 時間: 2014-7-10 18:44:10

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: 盲搶鹽 時間: 2014-7-10 20:07:26

好帖盡在尼伊達

作者: appson 時間: 2014-7-10 22:03:52

樓主good

作者: 花家姐 時間: 2014-7-10 23:52:59

好啊，謝樓主

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-7-11 00:39:26

今天沒事來逛逛

作者: michael.huang 時間: 2014-7-11 01:59:40

要是能加精華就好了

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2014-7-11 04:46:30

一頭霧水…

作者: plas_hoz 時間: 2014-7-11 11:51:10

看看好不好看

作者: coffyma 時間: 2014-7-11 11:59:10

不錯，看看。

作者: ~Muscle~ 時間: 2014-7-14 02:15:16

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

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