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標題: 紅燒肉 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 09:01:18 標題: 紅燒肉

【主料】五花肉
【配料和調料】蔥、薑、花椒、大蒜、糖、醬油、鹽、味精

【烹飪特別提示】
1、買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮。
2、炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味。
3、大蒜略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭。
4、放糖，冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙不用怕放多，肉是喜糖的。
5、倒入醬油時動作要快，不然糖會糊的。
6、要是有時間，或沒高壓鍋，就慢慢燉，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水。

【製作過程】
1、肉洗淨切方塊，2厘米見方。
2、鍋內倒油適量，油熱後放肉入鍋炸，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
3、另起鍋，倒油適量，放入蔥、薑、花椒、大蒜一起煸炒至出香味。
4、然後放糖，接著倒入醬油，不要太多。
5、熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，然後上高壓鍋。
6、高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋。
7、再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。

作者: yan4327 時間: 2012-5-15 02:29:00

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

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