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標題: 營養美味羅宋湯(圖) [打印本頁]

作者: tkrrv1984 時間: 2014-6-30 10:05:15 標題: 營養美味羅宋湯(圖)

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配料：
卷心菜半個土豆1個牛腩250克番茄2個洋蔥(小)1個水6碗。
調味料：
番茄醬5～6湯匙丶奶油50克丶面粉30克丶油2湯匙丶黑胡椒粉丶白胡椒粉丶鹽丶糖各適量。
做法：
1.牛肉洗凈，切塊；鍋裡放入6碗冷水，下牛肉，武火煮沸，撇去浮沫，轉小火煲一個半小時。
2.各種蔬菜洗凈，卷心菜切片狀；紅蘿卜切厚片；番茄切塊；土豆去皮，切滾刀塊；洋蔥切絲。
3.熱鍋放2湯匙油和50克奶油，待油熱放入土豆塊煸炒2~3分鐘，再放入其他蔬菜翻炒，之後倒入番茄醬和適量鹽翻炒均勻，倒入牛肉湯裡，繼續以小火熬制。
4.將炒鍋洗凈，搽幹水分，開小火熱鍋，待鍋烤幹後放入面粉，炒至面粉微黃，鏟起放入湯裡，攪拌均勻，再繼續煲20分鐘，下鹽丶糖和胡椒粉調味即可食用。
功效：
促進食欲，補血暖身。
熬制濃稠羅宋湯的秘訣
和大部分中式湯水不同，羅宋湯的特點是又濃又稠，材料又特別豐富，感覺熱量十足，沒辦法，羅宋湯源自俄羅斯等東歐國家，那裡漫長的嚴冬天寒地凍，不多吃些熱量高的食物如何過冬？
羅宋湯的濃稠，單靠熬煮食物很難達到這個效果，這其中有兩種材料必不可少：第一，湯的紅色和酸味不能隻靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透後湯色才會好看；第二，要湯稠厚，要放“面醬”，而不是我們羹湯所用的淀粉。面醬的制作也是炒，鍋洗凈放火上烤幹，轉小火，放入黃油，待融化後放入適量的面粉，就是我們一般用的面粉，炒勻，等面粉和油完全融合後即可放入湯裡攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。另外，面醬不宜太早放入湯裡，不然煮著煮著就容易粘底瞭。
羅宋湯非常適合冬天食用，除瞭味道之外，關鍵是營養：牛肉是高蛋白肉類，冬天吃暖身子，而且能補充足夠的優質蛋白質；番茄不僅能增加湯的酸味，而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養；胡蘿卜裡胡蘿卜素可以保護視力，還能防癌；洋蔥能增強人體抵抗力丶卷心菜能補充葉綠素等。而且一鍋湯滿足各類人所需，愛吃肉的有肉，愛吃菜的或牙口不好的老人則可以喝湯丶吃配菜為主。

若是素食人群，一樣可以嘗試素羅宋湯，把牛肉撤下(可以選擇加入素火腿)，省下熬煮牛肉湯的時間，其他材料丶步驟均可保留，不到一小時即可享用美味瞭。

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http://say.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=NjEwNzc2fGMwYzNkZTA1fDE3Nzk3NjI0Nzl8MHww

作者: coffyma 時間: 2014-6-30 12:51:34

長時間沒來看了～～

作者: tamyc002 時間: 2014-6-30 13:23:59

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: freegold 時間: 2014-6-30 16:33:53

呵呵,明白了

作者: katchan0481 時間: 2014-6-30 19:23:17

給你打氣加油，謝謝分享

作者: kenneth_sweet 時間: 2014-7-1 04:42:06

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: 正義西門慶 時間: 2014-7-1 10:58:23

希望我回覆這一帖，能在前幾名

作者: 盲搶鹽 時間: 2014-7-2 08:53:58

不怎麼好看

作者: 小妖怪 時間: 2014-7-6 02:45:48

一定要回貼，因為我是文明人哦

作者: juny0385 時間: 2014-7-7 06:12:40

真是有你的！

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