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標題: 蟹子壽司卷 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 07:04:43 標題: 蟹子壽司卷

【材　料】
　　主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
　　輔料:黃鹹菜、酸薑片
　　調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬

【製作方法】
　　1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上;
　　2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型;
　　3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊;
　　4　配以酸薑片裝盤。

【Tips:壽司飯的配比】
　　蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。
　　壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
　　壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。

作者: LMFAO 時間: 2012-5-14 05:21:56

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