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標題: 芥汁羊扒 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:06:21 標題: 芥汁羊扒

基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5分鐘（另加醃肉時間）
烹調時間: 15分鐘
分量: 2人

材料:

  羊扒（lamb cutlets） 6件
  葡萄番茄或車厘番茄（grape tomatoes or cherry tomatoes 可隨意增減） 10粒
  橄欖油少許
  鹽少許

醃料:

  生抽 1湯匙
  李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
  芥辣醬 2茶匙
  紅辣椒（切幼粒，或可省略） 1隻
  意大利黑醋（balsamic vinegar）2茶匙

做法:

1. 把羊扒洗淨，抹乾水份。用醃料拌勻。醃約30分鐘。或放入雪櫃，直至需要時取出，置室溫回暖才煮。
2.預熱焗爐至180C/356F. 把番茄洗淨，瀝乾水份。用少許橄欖油和鹽拌勻。放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘，或直至表面稍軟。備用。
3.燒熱少許油在平底易潔鑊。加羊扒，用中大火把兩面煎至微黃，直至自己喜歡的熟度。倒進餘下的醃料，煮滾，即成。上碟，配番茄，或其他沙律（沙拉）。如喜歡，可再淋下酌量的意大利黑醋。趁熱享用。

溫馨提示：

  意大利黑醋跟羊扒和葡萄番茄或車厘番茄的味道，非常配搭。
  葡萄番茄焗後，帶出更甜美的韻味。
  注意：加瞭芥辣醬調味的羊扒，煎時比較容易燒焦。如果喜歡比較熟一些，可稍微煎封兩面後，放入焗盤中，轉入焗爐焗至自己喜歡的熟度。這樣做，會避免表面燒焦，裏面卻未夠熟。如果喜歡吃生一些的羊扒，可略此步。

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