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標題: 洋蔥濃湯 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 06:00:19 標題: 洋蔥濃湯

事先準備：
1. 高湯的備製：可以直接使用高湯塊、高湯粉，或者利用熱水先川燙一下雞骨或是牛大骨(這一次我是使用豬大骨)，再用冷水把大骨小火熬煮約十來分鐘，水一沸騰，要仔細撈出浮末。
2. 整大塊的emmental乳酪，用刨乳酪器刨成細絲備用。

做法：
1. 平底鍋中，放入奶油和洋蔥(切絲)，小火煮約10-15分鐘，待洋蔥變軟變黃。
2. 倒入所有的麵粉，快速攪拌一下，續倒入已經準備好的高湯。中小火煮約10分鐘，加入現磨黑胡椒及鹽巴調味。
3. 把煮好的洋蔥湯倒入湯碗中，在湯上面放入切片的法國麵包，再將絲狀的emmental乳酪絲鋪滿整個麵包表面(多一點味道更好)。
4. 把湯碗放入已經以攝氏190度預熱的烤箱中，烤約十來分鐘，直至麵包表面金黃為止。
備註]：
1. 想讓洋蔥湯的口感更佳，可以在放入麵包之前，先用濾網過濾一下(如左上圖)。
2. 烤完之後，麵包表皮焦香酥脆，下半部吸滿瞭洋蔥湯汁，維持著濕濕軟軟的口感，整體搭配在一起，非常好滋味。

乳酪洋蔥湯終極簡易做法！
材料]

洋蔥 - 兩個
罐頭清雞湯 - 一罐
乳酪片 - 兩片

做法]

1. 將洋蔥切成長條狀
2. 將罐頭清雞湯、一罐清水、切好的洋蔥倒入湯鍋中
3. 將材料煮沸之後關小火，繼續熬煮至大部分的洋蔥都化入湯中（約需40分鐘）
4. 將乳酪片加進湯中攪拌至充分溶解即可

好啦！就這樣，夠簡單瞭吧！喝的時候不要忘瞭灑上黑胡椒，味道會更好。

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