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標題: 炒素鱔魚絲 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 05:44:00 標題: 炒素鱔魚絲

主料：香菇100克
配料：青椒50克，胡蘿蔔50克

調料：花生油、香油、料酒、醬油、鹽、白糖、味精、醋、胡椒面、澱粉、薑

做法：
1、將香菇洗淨，用開水泡開，去掉根，再用清水洗淨，把香菇改刀成粗絲，然後用開水鍋裡氽一下，撈出擠乾，加上鹽、味精、胡椒面，漿一下，再用玉米粉拌勻，下油鍋炸定型,即成素鱔魚絲；
2、把青椒、胡蘿蔔切成相等的粗絲，用開水氽一下撈出；把蔥薑末及配料下鍋煸炒一下，放上醬油、料酒、胡椒面、味精、白糖，再加一勺湯，把炸好的素鱔魚絲放入鍋裡翻炒幾下，掛上少量澱粉，出鍋時加上一點香油和醋即可。