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標題: 糖心蛋 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 05:28:36 標題: 糖心蛋

主材料 : 雞蛋*6

調味料 : 醬油糖米酒辣椒

1.將蛋沖水稍微洗淨

2.適量水煮滾(水位高度需能蓋過所有的蛋)加入鹽後輕輕放入蛋

煮蛋的重點在於必須不斷的翻滾他避免蛋黃集中到一邊容易熟透

3.從放入蛋後開始計時5分鐘後關火

4.馬上將蛋撈起後泡冷水降溫經過一段時間的冷卻後....

5.把蛋輕輕敲破敲至蛋殼呈現小碎塊再泡水

這是蛋能好剝的重要訣竅蛋殼呈現小碎塊水就能進入蛋主體與薄膜之間

6.再來就是輕鬆的剝殼美麗光滑的白煮蛋出現囉!!!

7.將蛋泡入醬汁中置入冰箱中1~2晚即可

醬汁的調配方式醬油 : 糖 : 米酒 = 3 : 1 : 1

加入適量的水中，隻要能蓋過蛋的高度即可，辣椒依個人口味放入

切開後裡面呈現蛋白軟嫩蛋黃還是半熟的狀態

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