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標題: 烤豬大排骨 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 05:03:00 標題: 烤豬大排骨

菜系功效：山东菜(如食谱双冬氽肉丸子)
烹饪工艺及口味：暗炉烤(如菜谱薑丝牛肉),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱網主料：猪排骨(大排)1000克
辅料：对虾200克 0 G3调料：白砂糖50克花椒10克盐8克味精5克桂皮5克小葱20克黄酒20克薑25克酱油20克胡椒粉2克香油20克
如何做烤猪大排骨的制作方法：(.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上紮遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也紮满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、薑片醃制2小时；
l3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4.取小号烤盘1个，将葱段、薑片先分一半撒在盘底，再放入醃好的猪大排骨，再将另一半葱薑撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上
5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；
把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤幹时即可出炉；
出炉後，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。食疗作用：
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；適宜於氣血不足，阴虚纳差者。
菜谱营养：' c猪排骨提供人體生理活动必需的優质蛋白质、脂肪，尤其是豐富的钙质可维护骨骼健康

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