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標題: 絲瓜魷魚須 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 04:56:04 標題: 絲瓜魷魚須

原料：

丝瓜600克、鱿鱼须400克、蒜头2瓣、胡萝卜一小段、生薑一块。

调料：

盐、料酒、鸡精各適量。

做法：

1、鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清裡幹净，切段；

2、丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生薑切丝；

3、烧热锅（不用放油），放进料酒和生薑丝爆香；

4、把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗幹净，沥幹水分备用；

丝瓜鱿鱼须

做法：

5、热油锅，放进蒜头爆香；

6、放进胡萝卜片爆炒至变软；

7、放进丝瓜爆炒，稍为灑点水一起炒可以保证丝瓜不变黑；

8、丝瓜软身以後，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。

小贴示：

1、鱿鱼须先用薑丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒幹水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；

2、炒丝瓜时灑点水一起炒，丝瓜就不会发黑；

3、丝瓜熟得很快，不用煮太长时间。

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