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標題: 千歲爺豆腐（4人份） [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 04:21:31 標題: 千歲爺豆腐（4人份）

《資料來源》全民健康保險雙月刊第84期 ( 99年3月號 )

材料

新鮮幹貝8粒、盒裝豆腐1盒、蔥末1小匙、西生菜2兩、紅辣椒粒1小匙、太白粉1小匙

調味料

A. 豆豉1小匙、蠔油1/2小匙、番茄醬1小匙、香菇粉1/4小匙、糖1/4小匙、白粉1小匙

B. 魚露1/4小匙、醬油1/4小匙、糖1/8小匙、香菇粉1/8小匙、水1/2大匙

作法

1. 幹貝去除結蒂組織；蔥切末；西生菜洗淨，切長條，放入滾水中汆燙，撈起，泡冰水。

2. 豆腐切成 8 塊，中間挖出凹洞，擺入盤中，撒入太白粉，將幹貝填入凹洞內。

3. 調味料A攪拌均勻，淋在 2. 上面，移入電鍋（外鍋加 1 杯水）煮至開關跳起，取出。

4.炒鍋加入少許油燒熱，加入蔥末、紅辣椒粒爆香，澆淋在3.上做裝飾。

5.上桌前，將汆燙過的西生菜排在豆腐旁邊，再淋上煮滾的調味料 B即可食用。

貼心小叮嚀

新鮮幹貝可用草蝦、蝦泥、花枝漿、魚漿、豬肉丸、羊肉丸、牛肉丸等替代。

   營養成分分析表
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  熱量蛋白質脂肪醣類
（大卡）（公克）  （公克）  （公克）
=====================================
554 84.6 17.7 27.8
=====================================

作者: 現實999 時間: 2012-5-12 06:37:03

我在努力中

作者: 牙`蔚 時間: 2012-5-12 19:24:09

要是能在多一點就好了

作者: freegold 時間: 2012-5-12 19:24:09

樓主也是培訓師嗎

作者: junhau 時間: 2012-5-12 19:24:09

又看了一次

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