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標題: 麻老 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:54:12 標題: 麻老

【材　料】
1.糯米粿 450公克
2.細砂糖 300公克
麥芽糖 130公克
鹽 4公克
水 130公克
3.糯米乾 200公克
花生粉 300公克
白芝麻 200公克
黑芝麻 200公克
【做　法】
(1)糯米粿用小火慢慢炸至膨脹、熟透，外表雪白不著色(即無焦黃色)的狀態備用。
(2)將材料2以小火邊煮邊攪拌，慢慢煮至濃稠狀糖漿，保持熱度不要離火。
(3)將炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖漿後取出，立即沾上材料3中任選一種口味。
(4)所有糯米粿依相同方法製作，共可做成4種不同口味的麻米老。
糯米乾作法─
(1)圓糯米洗淨後用清水浸泡1小時，蒸熟後取出放涼，先沖水除去黏液，再烘乾備用。
(2)處理好的糯米以200～210℃的溫度，油炸至雪白不著色的程度即可。
【備　註】
糯米粿已有規格化商品，在材料行即可買到。

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