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標題: 上海粗炒 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:11:21 標題: 上海粗炒

材料 :

上海麵 (麵條用鹽水飛水, 搓擦多餘粉質至爽身, 過冷河備用)

麻蝦

义燒

椰菜 (切絲)

韮菜 (切段)

韮黃 (切段)

銀芽

調較鼓油

調源生抽 2 湯匙

老抽半湯匙

上湯 3-4 湯匙

糖 1/2 茶匙

麻蝦走油, 同時下滾水爆炒

蝦身鬆滑彈牙

义燒炒至焦香備用

炒透上海麵

加入椰菜絲, 蒜茸同炒

期間不斷加入上湯炒透

义燒回鑊

下韮菜

猛火加入調味炒透

蝦回鑊

最後加入韮黃, 銀芽

炒勻

就可上碟

作者: 前程 時間: 2012-5-14 03:09:14

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: tamyc002 時間: 2012-5-14 03:09:14

哈哈我支持你

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