SAY討論區

標題: 蠔汁海鮮菇炒牛柳[10P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:05:21 標題: 蠔汁海鮮菇炒牛柳[10P]

蠔汁海鲜菇炒牛柳[10P]

【原料】牛裡脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，幹红辣椒，蠔油

【做法】

1. 牛裡脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、

1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，醃制一会兒後再加半勺油拌匀。

2. 海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。

3. 锅中倒適量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝劃散。

4. 为瞭保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅裡待太久，肉变色後即可盛起。

5. 用锅裡的餘油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。

6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蠔油。

7. 快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。

贴士：

需要注意的是牛肉的处理，得先加料醃制，

还得加点清水，用手不停地抓匀，

使佐料和水都“吃进”牛肉裡，

这样牛肉会比较嫩，也进味兒。

歡迎光臨 SAY討論區 (http://say.go2tutor.com/)