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標題: 鮮甜咸香的福建美食[7P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 03:03:10 標題: 鮮甜咸香的福建美食[7P]

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　這次出門純屬早上起來發呆的結果，整個十月都乖乖在傢，裝老白兔，終於有一天忍不住瞭，老白兔想流浪，拿出地圖看瞭半天，想來想去隻有去廈門瞭。爺知道既然我決定好瞭，他自然擋不住，俺很尊敬他，一直等到他「被迫」點頭，俺才樂顛顛地下訂單。

　　利落地收拾好包包，握著我的廈門美食攻略，抱抱俺傢的爺，坐著大鐵鳥飛去廈門，去廈門幹啥?俺吃去。

　　以下是我這個純北方胃走南方，品南方美食的感受(此篇純屬個人感受，不作為什麼專業結果)。

　　第一印象——鮮

　　當然，這裡靠海，海鮮自然是得天獨厚的美食瞭。初到廈門，就被那裡熱情豪爽的朋友們帶去吃海鮮，味道一級棒喲。

　　這個清蒸墨魚很贊，隻是汆熟瞭澆上一點海鮮醬油，極細的蔥絲上澆一點油，呵呵，清淡的口味中，顯出墨魚的鮮來。鮮活的魚肉真的跟水發、冰鮮墨魚的口味有天壤之別呢。

　　兩種魚，一個紅燒，一個裹瞭麵糊炸一下，蘸著當地特有的甜辣醬，嘿嘿，我這個魚控都喜歡，沒有刺。圖中間的那個魚，蘸著辣醬很好吃。

　　南方上菜是先湯後菜，我很喜歡，不會吃撐瞭，也許這就是南方很少看到胖子的原因吧。妞們一個個瘦瘦小小的，看得我很是眼饞外加羨慕。魚羹也很好喝，俺一個人喝瞭好幾碗。

　　在廈門吃瞭很多種魚丸，有直接用清水一煮，撒點小香蔥碎的魚丸，也有混在麵線糊裡的魚丸，味道也很鮮美。中山路有一傢三真丸子，鼓浪嶼有一傢林記魚丸也很有名氣。

　　早上很多人拿麵線糊當早點，可以搭很多種配料，我選瞭豆幹、豬血，連湯帶面吃得乾乾淨淨。

　　從廈門回來之前，我溜躂到中山路的八市，那裡有一傢叫「永豐」的魚丸店，出售二十多種魚丸，我打包瞭幾種，帶回傢吃，所有味道裡最喜歡香菇魚丸、魚卵魚丸。

龍頭北仔餅

碗仔糕
第二印象——甜

　　網上很有名的吳再添小吃城，現在改名為佳味再添。位置在中山路，我下瞭飛機點名就去瞭這裡，我們吃瞭這裡有名的芋包、肉粽、扁食、沙茶面。味道嘛，怎麼說呢?

　　紫色的芋頭包還行，外面是芋頭泥什麼的做的，裡面是餡料，我吃瞭一下大概分辨出馬蹄和冬筍，配著甜辣醬吃。還行，就是不如想像中的感覺。

　　扁食有點像北方的餛飩，但要小，皮還要薄，裡面的餡料好像是蝦肉做的。

　　沙茶面說實話我很失望，味道真的是太一般瞭。後來不死心的我去無糖沙茶麵館吃瞭一頓，那才叫代表廈門美食的沙茶面水準，至今想起來都流口水呢。

　　那傢有名的龍頭北仔餅，有咸甜兩種口味。鹹的中間包有咖喱肥肉和蔥花餡，甜的中間包的是花生糖餡。我點瞭咸口味的，並且額外加瞭料，有茄汁沙丁魚罐頭肉、醃製過的酸甜蘿蔔絲、貢糖、香菜、廈門甜辣醬等。如果不是最後一口又吃到一大口糖，這個北仔餅算是很完美瞭。

　　還有碗仔糕，店主看到我背相機，誠邀我買一個嘗嘗，最好能拍照留念，呵呵，如此盛情，買瞭兩個。跟饅頭不一樣的口感，鬆軟多瞭，甜甜的，味道不錯。

　　這個黑芝麻裹滿的是麻餈，鼓浪嶼最有名的是一傢叫葉氏的路邊攤，網上都以他傢有一把紅色傘為記號。

　　吃瞭那麼多東西，我已經很飽瞭，猶豫半天，又點瞭燒仙草，20元一碗，不便宜。類似我們吃的龜苓膏，有點果凍的口感，很Q，味道稍苦，有降火的功效。一種四方的東東，叫「阿得子」，像沒有味道的果凍，但韌性和彈性都要比果凍強很多。裡面還有枸杞、葡萄乾，味道比想像中強一點。

　　這是杭州的朋友囑咐我一定要喝的黃則和花生湯，打車直奔中山路的黃則和小吃店，一小碗花生湯、一份糯米雞和一份豉汁鳳爪，大概13元錢。花生湯對我來說太甜，隻揀瞭軟糯的花生吃完，湯留下瞭。

　　鼓浪嶼最有名的黃勝記的豬肉脯，有辣味原味之分，即使辣也是很濃重的甜，味道非常好，汪記餡餅也很有名，別的口味都很好吃，可惜肉餡的實在太可怕，裡面除瞭甜外，還混著大肥肉塊。

梅菜扣肉

薑母鴨

　　第三印象——咸

　　這回去福建，一個是吃，一個是玩，看瞭南靖、永定的土樓，也自然少不瞭品嚐那裡的客傢菜。

　　這個梅菜扣肉是吃客傢飯必點的一個菜，這邊的特產就是梅菜，路邊很多地方都曬著。都說客傢菜的特點是咸、肥、熟，這個菜可窺一斑瞭。實在太鹹瞭，吃瞭一塊，恨不得拼瞭半碗飯。

　　客傢菜的第二個代表薑母鴨，就是沙鍋裡的這個，很多煸幹的薑片，陪著土鴨，味道很贊。還是有點咸。包括那個比目脊骨湯，也很鮮很鹹。

无糖沙茶面

　　第四印象——香

　　豆腐控看到豆腐肯定是不撒手，尤其又是林傢的當傢菜，同時被冠以客傢豆腐煲的名分，肯定味道不差。當即決定來一個。菜端上來，還真讓人大吃一驚，傢常菜做得有模有樣的，料很足，味道很香。俺可以斷定，這些菜全是豬油炒的，胖死沒商量，但香啊。偶爾吃一次，沒關係。豆腐很嫩很嫩，香菇很香很香，味道不錯。

　　這是我們在裕昌樓也就是東倒西歪樓對面的如傢酒樓喝的雞湯，實在太好喝瞭，裡面放瞭一味當地的中藥還是野菜類的東西——牛奶根。配土雞味道香極瞭，吃完瞭跑去裕昌樓，果然有賣的，在這位老伯攤子上買瞭兩捆像樹根一樣的牛奶根，晚上睡覺都能聞到濃鬱的香味。

　　最後一天打車的時候，跟司機聊天，說有小遺憾，沒吃到好吃的沙茶面，司機一轉方向盤，帶我去吃廈門最有名的無糖沙茶面去瞭。

　　這面簡直太出乎意料瞭，好吃得難以言表。據說很多廈門人，每天一早擠進來就為瞭吃一碗沙茶面，店員很牛氣，牛在面條太有名瞭。我看著那些眼花繚亂的備料不知道怎麼選，又害怕點多瞭被當豬來看。結果咬牙點瞭一份豬肝、一份豆幹、一份魚丸，一共11元，還挺便宜的。端著面，先喝一口原汁原味的湯，真的很濃很香，撈出一片豬肝吃，燙得很嫩，沒想到裡面放瞭很大的豬肝有七八片，料真足。再看那個豆幹，巨大巨大的，切成四五塊，厚厚的，依然嫩。豆腐控最懷念的就是這個瞭。然後就是魚丸，明明寫的一個魚丸，在我奮力吃乾淨好吃的魚丸後，湯底居然還有一個巨大的魚丸，拼瞭!連湯也喝得乾乾淨淨。在廈門第一次有扶著牆出去的感覺啊。

　　呵呵，俺對旅行的定義是不僅看風景，還要吃美食，該享的福一定要享。

　　這才幾日，我就開始想念無糖沙茶面的滋味瞭。

[ 本帖最後由 tony168 於 2011-08-16 04:21 PM 編輯 ]

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