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標題: 涼圓 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 02:20:46 標題: 涼圓

【材　料】
烏豆沙餡 100公克
馬鈴薯澱粉 200公克
白砂糖 30公克
水 250㏄
【做　法】
1.將烏豆沙餡分成每份約5公克重(約20等份)，分搓成小圓球狀，備用。
2.取一鋼盆，放入馬鈴薯澱粉、水、白砂糖，混合調勻。
3.將作法1的鋼盆以隔水加熱的方式，放入加熱的水中，不斷攪拌至呈糊狀後移出，即為粉漿。
4.以竹籤插起作法1的烏豆沙餡，均勻沾裹作法3的粉漿，再間隔放入平盤內(盤內需塗油)。
5.將作法4的平盤移入蒸籠內，以大火蒸約3分鐘至外皮呈透明，放涼後移入冰箱冷藏，冰涼後即可食用。

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