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標題: 醉雞 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 02:09:47 標題: 醉雞

【材　料】

仿土雞腿 1隻
【醃　料】

鹽 2茶匙
枸杞 1茶匙
紹興酒 250㏄
米酒 100㏄

【做　法】

1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。

2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。

3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。

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