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標題: 豉汁燜釀苦瓜苦瓜雖然苦，但苦口良藥可清熱氣，如有暗瘡問題的人記得要食。 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 02:06:01 標題: 豉汁燜釀苦瓜苦瓜雖然苦，但苦口良藥可清熱氣，如有暗瘡問題的人記得要食。

材料 (4 人份量)
苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、 1棵（切粒）、芫荽 1棵（切碎）、生粉 1湯匙

醃料：胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙

汁料：豆豉 2湯匙、蒜粒 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙

做法
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙 1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。

2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。

3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，蓋焗 2分鐘後盛起。

4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜 5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及粒做裝飾即成。

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作者: runrunscooter 時間: 2012-5-14 05:22:22

要是能在多一點就好了

作者: 津村浩介 時間: 2012-5-14 05:22:22

猛力的回覆，潛水值上上上

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