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標題: 可樂滷蛋 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:59:20 標題: 可樂滷蛋

原料：雞蛋6個、可樂1罐、老抽1大勺、花椒20粒、鹽2小勺、清水適量。

做法：

1.把雞蛋用清水清洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出

2.把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝

3.取一隻鍋倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，放在燃氣灶上做開

4.把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火

5.把雞蛋和滷汁倒入一個大碗，晾涼後蓋保鮮膜

6.放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用

注意事項：

1.冰箱拿出的雞蛋要在室溫放置一會再上蒸鍋，否則由於熱脹冷縮會容易在制熟的過程中崩口

2.蒸制的雞蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起來更有韌性，蛋黃味也會更濃鬱

3.剛蒸好的雞蛋放入涼水中浸泡片刻後，蛋殼會很容易剝

4.老抽是用來上色的，可根據自己喜歡的顏色深淺酌情增減老抽用量，滷汁沒過雞蛋即可

作者: jennyjellyfish 時間: 2012-5-12 05:14:53

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: 24gold24 時間: 2012-5-14 03:11:47

好啊，謝樓主

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