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標題: 八寶辣蝦 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:44:16 標題: 八寶辣蝦

主料：豆腐幹50克猪肉(瘦)50克鸡肉50克竹笋50克虾米40克鸡肫30克油豆腐50克猪肚50克虾仁50克青豆50克

调料：芡粉10克植物油30克香油2克豆瓣辣酱20克酱油20克白砂糖5克味精2克料酒10克

烹饪方法

1. 猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐幹、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。
2. 热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐幹、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下後，加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸，开中火焖煮15分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起锅盛入盘中。
3. 热锅加油10克，放入虾仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）並灑上酒起锅。
4. 再将虾仁、青豆扣於八宝辣酱之上即可。

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