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標題: 用心的第一次...... 蝦餃 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:23:36 標題: 用心的第一次...... 蝦餃

~ 蝦餃 ~

- 約20粒
- 海中蝦 x $45
- 肥肉 x 小小

- 蝦去腸洗淨.. 抹乾..
- 將一半蝦切先容.. 另一半不用 (有口感d) ( 看圖4)
- 肥肉切小粒.. 放入蝦碗內..
- 加入小小盬.. 胡椒粉.. 生粉拌勻至起膠..
- 再加入小小糖.. 雞粉.. 麻油.. 拌勻..放入雪櫃內冷藏30mins..

蝦餃皮:

1) 澄麵 x 80 g + 生粉 x 7g + 鹽 x 1/4 茶匙
2) 滾水 x 150 g
3) 生粉 x 55g
4) 油 x 1 茶匙

- 將蝦餃皮料1) 放入大碗內..
- 再將皮料 2) 的滾水沖入粉料內快速拌勻到一舊舊 ( 看圖 )
- 將一舊舊嘅粉糰放在抬上.. 再加入3)生粉..
- 快手搓揉再加入4)..搓至沒有粉粒及粉糰光滑即可..
- 用塊濕佈蓋上粉糰.. 避免粉糰變乾..
- 木棍和枱上掃小小油..
- 拿出適量粉糰..
- 用木棍將粉皮搌開.. 再用杯或吸模將皮吸出圓形皮..
- 包入餡料.. 造成蝦餃型..
- 蒸6 mins... Done..

温馨提示:

- 水一定要好滾好滾加入澄麵先可撞出粉糰..
- 我無放竹順 .. 喜歡的可加入....

[ 本帖最後由 teddyyeung 於 2011-03-02 10:32 AM 編輯 ]

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