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標題: 親手下廚慰勞父母‧煮健康好吃法國料理 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 01:09:53 標題: 親手下廚慰勞父母‧煮健康好吃法國料理

每逢雙親佳節，為人子女的我們總是在煩惱，不知該送些甚麼禮物才能展現自己對雙親的愛與孝心。但其實，親手為雙親烹煮一頓愛心大餐就是一份最棒的禮物。

法式蝴蝶酥與橘子沙拉

材料
冷凍酥皮麵團 1片
大蒜（切碎） 1湯匙
蘑菇（切片） 200克
牛油 3湯匙
新鮮百裡香 1小枝
多脂奶油 3湯匙
水 50毫升
雞蛋 1粒
莫薩裡拉奶酪絲 3湯匙
罐頭橘子 60克
法式蔬菜沙拉
法式芥末（Dijon Mustard） 2湯匙
蜂蜜 1湯匙
油 6湯匙
青蔥（切碎） 1湯匙
鹽和胡椒適量

做法
1.將牛油放在已熱的平底鍋上，融化後加入蘑菇、百裡香及大蒜，將其炒至金黃色。
2.隨後，倒入水與以上材料略炒，再加入菠菜一起拌炒至變軟。
3.最後加入奶油，需煮沸至奶油減少一半，使其變得濃稠。
4.利用鹽和胡椒調味，放置一旁待涼，作為蝴蝶酥的內陷。
5.將酥皮解凍，並將已放涼的內陷塗抹在上。
6.撒上奶酪在酥皮上，再將酥皮兩端的中間開始向內捲進。從側面看，它將看似棕櫚形或象耳形。
7.將包好餡料的酥皮分別切成1吋厚，然後刷上蛋液。
8.將酥皮以攝氏200度烘烤15至20分鐘即完成。
9.另外，將其他材料與蜂蜜及芥末醬攪拌均勻而成沙拉。
10.蝴蝶酥烤好後，趁熱與用法式芥末拌好的沙拉與橘子搭配食用。

烤排骨意大利肉醬面

材料（一）
新鮮迷迭香 1小枝
新鮮百裡香 2小枝
洋蔥（切碎） 1粒
胡蘿蔔（切塊）半條
芹菜（切塊） 1棵
橄欖油 1湯匙
大蒜（切碎） 1湯匙
碎牛肉 300克
番茄稀醬（Tomato Coulis） 250毫升
番茄糊（Tomato Paste） 3湯匙
紅酒（可不用） 100毫升
雞湯 100毫升
幹麵條（Cappelini Pasta） 1包

材料（二）
豬排骨 500克
鼠尾草（切碎） 2小枝
迷迭香（切碎） 2小枝
百裡香（切碎） 2小枝
牛高湯 1升
鹽和黑胡椒適量

做法
1.在熱鍋上加入橄欖油，再將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜爆香，需炒至軟。
2.隨後，加入牛肉碎，拌炒至呈現焦黃色。
3.接<7740，加入番茄糊，繼續烹煮5分鐘。
4.淋入紅酒略炒，至份量減半。
5.拌入所有新鮮植物香料、番茄稀醬和雞湯燉煮半小時。
6.用鹽和胡椒作調味。
7.最後，與已煮熟意大利面一起攪拌均勻。
8.另外，利用材料（二）中的香料塗抹在排骨上。
9.熱鍋，將排骨煎至金黃色。
10.倒入可完全浸泡排骨的牛高湯，送進烤箱以攝氏190度，將之燉煮至1個半小時或至肉質變得嫩軟。與意大利面一同搭配。

鮮苺奶酪蛋糕
材料（一）
奶油乳酪 600克
牛奶 300毫升
糖 210克
雞蛋 150克

材料（二）
餅乾碎或海綿蛋糕適量

材料（三）
水 100毫升
鮮莓（藍莓或草莓） 300克
糖 50克
白明膠（Gelatin） 4克