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標題: 傢庭蒸魚七秘方：嫩滑又美味((圖) [打印本頁]

作者: freegold 時間: 2014-3-21 16:42:08 標題: 傢庭蒸魚七秘方：嫩滑又美味((圖)

小魚頭富有營養，但吃起來肉少。
如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精丶料酒丶胡椒粉丶蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好瞭。
撒鹽法：
將魚洗凈後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再制作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：
做清蒸魚時，除瞭放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收瞭雞油，蒸出來後便滑溜好吃瞭。
沸水上屜法：
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹幹粉法：
蒸魚時，先在魚上塗抹一些幹粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
來源： 39健康網

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作者: 我不是傻鴨 時間: 2014-3-21 18:42:23

我分享一下囉

作者: mic167 時間: 2014-3-21 21:03:07

頂．支持，路過．

作者: 我不是傻鴨 時間: 2014-3-21 22:48:46

謝謝分享了!

作者: mic167 時間: 2014-3-22 02:57:47

頂下再看

作者: 正義西門慶 時間: 2014-3-22 11:01:21

一頭霧水…

作者: 底褲超人 時間: 2014-3-23 03:49:09

要多久才能升級啊

作者: 盲搶鹽 時間: 2014-3-23 11:50:34

好啊，謝樓主

作者: kensiu123 時間: 2014-3-24 02:52:47

給你打氣加油，謝謝分享

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