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標題: 椒鹽白果牛肉鹹酥香溢，下酒好菜，牛肉彈牙，銀杏益肺 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 00:57:23 標題: 椒鹽白果牛肉鹹酥香溢，下酒好菜，牛肉彈牙，銀杏益肺

鹹酥香溢，下酒好菜，牛肉彈牙，銀杏益肺

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【材料與調味料】

材料：
沙朗牛肉... 100 公克
白果(銀杏). 少許(約15粒)
羅勒(九層塔) 少許
薑末 ...... 1大匙
蒜末 ...... 2大匙
辣椒末..... 1大匙
蔥花....... 1根
太白粉..... 1大匙
油炸粉(起司脆酥粉)
乾粉(高中低筋麵粉或太白粉皆可)

調味料：
白胡椒粉... 少許(視個人口味)
鹽......... 少許(視個人口味)
料理米酒... 1大匙
醬油....... 1茶匙

【做　法】

(1)牛肉切丁，再加入太白粉、料理米酒、醬油、鹽(1茶匙)一起攪拌醃一夜。
(2)油炸粉加水弄成漿(詳看購買的油炸粉背面說明)約 5大匙粉，粉漿不夠再調，以免調太多浪費。
(3)準備乾粉約 5大匙(不夠再加)，白胡椒粉:鹽=2:1 拌好備用。
(4)白果沾粉漿後，再沾乾粉，起油鍋(中溫)，油炸熟後撈起。
(5)牛肉丁先沾乾粉，再沾粉漿，油炸熟後撈起。
(6)油溫升成高溫，放入白果、牛肉丁，炸酥後即撈起。
(7)羅勒微炸一下後即撈起。
(8)起乾鍋，不放油，小火炒薑末、蒜末、辣椒末、蔥花，炒到微乾，放入牛肉丁、白果拌炒一下。
(9)放入拌好的白胡椒鹽，慢慢撒入鍋中，邊炒邊撒以免不均。
(10)最後再加入炸好的羅勒，拌炒一下即可呈盤上桌。

【備　註】
(1)白果不能多吃，２～５歲的小朋友一天隻能吃３粒，６歲的小朋友一天可以吃５粒，
成人一天也不要超過10粒
(2)每傢油炸粉的粉漿調製比例不同，請詳看包裝說明。

《本草綱目》記載：銀杏(白果)性平味甘苦澀，有小毒入肺，有益肺氣、定痰喘、止帶濁、縮小便、通經、
殺蟲等功效，也是預防健忘老年癡呆的好藥，另外，白果也可以抑制肺結核桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌。
但因果內含有毒的氫氰酸，不宜生食，熟時過量亦會中毒。

作者: maverickhon 時間: 2012-5-15 07:10:35

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