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標題: 皮脆炸雞髀 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 00:50:40 標題: 皮脆炸雞髀

出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在傢做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？
原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。
有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，
當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！

將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。

讓雞髀風乾至表面完全乾透。

以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。

雞髀自然又香又脆！

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