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標題: 啤酒豬腳 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 00:34:35 標題: 啤酒豬腳

啤酒猪脚

啤酒猪脚
材料:
主料：猪脚4块，香菜末少许。啤酒1瓶，酱油2大匙，冰糖1大匙。
做法:
1.猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3.中途多翻动，待汤汁收至稍幹时撒上香菜末，即可关火盛出。
贴士：猪脚有豐富的胶质，優点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

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