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標題: 《誘惑川菜全集》 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2014-3-11 11:41:43 標題: 《誘惑川菜全集》

中文名: 誘惑川菜全集
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

編輯推薦
全國惟一專門研究地方風味菜發展研究機構
——川菜發展研究中心審定推薦
一部實用權威、傢庭必備的學做正宗川菜的菜譜全書。
內容介紹
本書為介紹傢常製作川菜的彩色菜譜書，內容豐富、品種全面、菜例經典，不僅詳盡介紹瞭川菜的特點、川菜常見烹飪方法、川菜刀工、川菜調味品、川菜特色味汁制法、川菜鹵汁制法等川菜基本知識，還介紹瞭涼菜、熱菜、湯菜、素菜、火鍋、小吃等正宗、地道的傢常川菜的製作方法。本書每道菜均配有圖片，以及原料、調料、制法、特點、技術關鍵等方面知識，是一本非常實用的傢庭必備學習製作川菜的精美菜譜全書。
作者簡介
陳祖明四川成都人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教授，川菜發展研究中心副主任，國傢級中式烹飪高級技師，中國烹飪名師，四川省國傢職業技能鑒定考評員。
彭濤四川綿竹人，現任四川烹飪高等專科學校烹飪系副教授，中國烹飪名師，烹飪高級技師。參加四川省首屆中國川菜大賽獲熱功能表項目競賽金獎、獲中國川菜烹飪銀獎技術能手稱號。
羅文現任四川烹飪高等專科學校烹飪系教師，中國烹飪名師，烹飪高級技師。曾多次代表學校參加烹飪比賽，並獲得麵點金廚獎、麵點個人金獎、全能銅獎等獎項。
內容截圖

目錄:
PART 1 川菜誘人食欲的特點
12 川菜的特點
13 川菜特色調味用料
15 川菜特色味汁的配方與制法
PART 2 非吃不可的地道川菜
20 川菜常見烹調方法
28 地道川味葷涼菜
28 太白醬肉(醬香味)
28 蒜泥白肉卷(蒜泥味)
29 煙熏排骨(煙香味)
29 川味臘肉(煙香味)
29 紅湯腰片(紅油味)
30 紅油黃喉(紅油味)
30 紅油耳片(紅油味)
31 麻辣牛肉幹(麻辣味)
......
PDF | 31.2MB | UL/BU/HF
《誘惑川菜全集》
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作者: 鬼谷先生 時間: 2014-3-11 15:39:25

呵呵,明白了

作者: tamyc002 時間: 2014-3-11 15:44:01

頂你一下.

作者: [email protected] 時間: 2014-3-11 15:45:40

我這樣算沙發嗎？

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-3-11 15:53:55

感謝樓主

作者: svcscgba 時間: 2014-3-11 16:36:13

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

作者: 鬼谷先生 時間: 2014-3-11 16:47:48

真的有麼

作者: michael.huang 時間: 2014-3-11 16:55:21

看看好不好看

作者: 小妖怪 時間: 2014-3-11 17:05:16

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: ILOVEU5 時間: 2014-3-11 17:11:42

不是吧

作者: oh~my~gag 時間: 2014-3-11 17:47:51

我該不會是最後一個頂的吧

作者: 阿迅 時間: 2014-3-11 17:55:28

不看白不看，看也不白看

作者: mydear888 時間: 2014-3-11 22:25:55

回貼賺學識，不錯了

作者: mydear888 時間: 2014-3-12 03:11:23

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: madbull_zxr750 時間: 2014-3-12 04:24:53

回覆，是讓樓主更有心去發帖

作者: kenneth_sweet 時間: 2014-3-12 05:35:52

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: kensiu123 時間: 2014-3-12 07:36:36

圍觀來了哦

作者: freegold 時間: 2014-3-12 09:33:30

人生路長，回覆常常

作者: coffyma 時間: 2014-3-12 17:51:25

都是那麼過來的

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2014-3-13 07:06:58

我等你喲

作者: plas_hoz 時間: 2014-3-13 08:37:06

自己知道了

作者: gaiful 時間: 2014-3-14 07:17:45

真的有麼

作者: LMFAO 時間: 2014-3-15 20:31:34

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: nh88 時間: 2014-3-17 03:48:38

今天沒事來逛逛

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