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標題: 香炸粉絲牛肉[7P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 23:37:28 標題: 香炸粉絲牛肉[7P]

香炸粉絲牛肉[7P]

烹制方法（三人份）　
材料：牛肉(206克)、粉丝(50克)、红辣椒(半隻)、幹辣椒(12隻)、葱(1根)　
　　
醃料：海天海鲜酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)　　
　　
调料：油(1碗)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/6汤匙)

1 洗将粉丝两边都剪断，分成两小把；红辣椒切成末，葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙油、1汤匙生粉和1汤匙料酒抓匀，醃制15分钟。

3 烧热1碗油，放入粉丝大火炸至呈蓬松状，翻面再炸30秒，捞起沥幹油待用。

4 锅内留少许油烧热，炒香幹辣椒、红椒末和葱花末，倒入牛肉片翻炒至肉变色。

5 注入1碗清水煮沸，加入1汤匙海天金标米醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱和1/6汤匙盐调味。

6 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和汤汁，浇在粉丝上即可。
厨神贴士
　　
1、油中应加少许盐，放入粉丝中油炸时，可防止油花四溅，烫伤手部。
　　
2、粉丝剪断分成两小把，再下锅油炸至蓬松状，粉丝要炸匀炸透的话，份量不可多，炸时用铲子轻压粉丝，让每根粉丝都炸透。
　　
3、炸粉丝动作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松状，便可捞起沥幹油，粉丝炸久会变焦黄和发黑。
　　
4、粉丝炸好後是无味的，给牛调味时应咸辣一点，同时煮出的汤汁要多，吃时用粉丝沾上汤汁，味道会很鲜美。

作者: 太陽穴 時間: 2012-5-15 01:55:58

我十目一行也還是看不懂啊

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