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標題: 抹茶戚風蛋糕佐白巧克力奶油霜 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:34:32 標題: 抹茶戚風蛋糕佐白巧克力奶油霜

材料：(17cm戚風蛋糕模1個)
1.蛋黃3個
2.砂糖30g
3.橄欖油50cc
4.低筋麵粉60g
5.泡打粉1/2小匙
6.抹茶粉2小匙
7.牛奶50cc
8.蛋白4個
9.砂糖60g

做法：
1.抹茶粉加入牛奶中泡開備用
2.將蛋黃、砂糖30g放入鋼盆中用打蛋器拌勻至蛋黃有點起泡發白
3.在蛋黃液中緩緩加入抹茶牛奶跟沙拉油攪拌均勻
4.將麵粉跟泡打粉過篩至蛋液中攪拌均勻備用
5.將蛋白跟砂糖放至另一個鋼盆中打至起尖發泡
6.取約1/4得蛋白霜至4中用打蛋器混合均勻
7.將6整個倒入剩下得蛋白霜中，用刮刀由下往上畫圓輕輕的拌勻
8.將麵糊倒入戚風蛋糕模中，將模型敲個幾下讓底部空氣跑出麵糊貼合
9.用170度C烤40分鐘，出爐後到扣放涼即完成

裝飾：
1.將100cc的鮮奶油打發至起尖
2.30g白巧克力跟20cc的鮮奶油隔水加熱至巧克力溶解
3.將1、2拌勻塗在蛋糕表面即完成裝飾

小提醒：
1.如果傢裡沒有牛奶，也可以直接用50cc溫水把抹茶粉泡開就好
2.拌蛋白霜的動作要輕，注意不要讓蛋白泡消失太多，不然蛋糕就不蓬鬆瞭！
3.步驟8的動作看來無聊，但如果沒有這樣弄的話，烤出來得蛋糕可能就會坑坑洞洞的
圖解網誌版
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