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標題: 梨汁咸蛋黃蒸肉餅[9P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:32:50 標題: 梨汁咸蛋黃蒸肉餅[9P]

梨汁咸蛋黄蒸肉饼[9P]

原料：

猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半隻、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、

薑末、葱末、適量

做法：

1、梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，與薑末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、

盐，用勺子将所有材料拌匀。

2、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅裡，中

火蒸25分钟左右即可。

心得：

1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅裡，可以不用再放盐瞭。

2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。

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